La Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), junto con el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad de Buenos Aires, distinguió a diez tradicionales establecimientos como “Pizzerías Emblemáticas”, en una ceremonia realizada en la histórica Pizzería El Cedrón, en el barrio de Mataderos.
El acto reunió a autoridades, representantes del sector gastronómico y referentes de la cultura porteña, quienes destacaron la importancia de preservar espacios que forman parte de la identidad y la memoria colectiva de los barrios.
La pizza porteña como patrimonio cultural
La iniciativa tuvo como objetivo poner en valor a comercios que, a lo largo de décadas, se consolidaron como puntos de encuentro social y cultural. Desde APYCE señalaron que estas pizzerías contribuyeron a mantener vivas las recetas tradicionales y las técnicas de elaboración que caracterizan a la pizza porteña, reconocida dentro y fuera del país.
Además, remarcaron que la distinción busca fortalecer el atractivo turístico y gastronómico de estos establecimientos, muchos de ellos ubicados fuera de los circuitos más visitados por turistas.
Las diez pizzerías distinguidas
Los locales reconocidos fueron:
- El Cedrón (Mataderos)
- Los Maestros (Barrio Norte)
- Pirilo (San Telmo)
- Los Campeones (Barracas)
- San Carlos (Caballito)
- Torino Norte (La Paternal)
- Pizzería José (Villa Devoto)
- Palacio de la Pizza (Microcentro)
- El Trébol 1969 (Villa Crespo)
- San Antonio (Boedo)
Cada uno de estos establecimientos fue destacado por su trayectoria, su vínculo con la comunidad y la preservación de estilos tradicionales que forman parte de la cultura gastronómica de Buenos Aires.
Locales con décadas de historia
Entre las distinguidas se encontraron espacios centenarios y comercios con más de medio siglo de actividad. Algunos, como Pirilo, mantuvieron intactas sus costumbres originales, mientras que otros, como San Carlos o El Palacio de la Pizza, se convirtieron en verdaderos íconos de la gastronomía porteña.
Las historias de inmigrantes italianos y españoles, los hornos tradicionales, las recetas familiares y la fidelidad de generaciones de clientes fueron algunos de los elementos valorados durante la selección.
Un reconocimiento que continuará en el país
Desde APYCE adelantaron que el programa continuará próximamente con nuevas distinciones a pizzerías tradicionales del interior argentino. La propuesta busca ampliar el reconocimiento a establecimientos que forman parte del patrimonio gastronómico nacional y que mantienen viva una de las comidas más representativas del país.