Uno de los eventos más importantes para la religión católica son las Pascuas, las cuales recuerdan la pasión, muerte y resurrección de Jesús. Sin embargo, el judaísmo conmemora su propia Pascua, conocida como Pésaj.
Este año, la festividad comienza el miércoles 5 y se llevará a cabo hasta el jueves 13 de abril. En esta época, las familias se reúnen para compartir costumbres, rezos, tradiciones, y comidas especiales.
La celebración, la cual también se define como la “fiesta de la libertad”, conlleva dos partes: durante los dos primeros y los dos últimos días de Pésaj, muchos judíos se abstienen de comer pan con levadura y de trabajar, pero sí acuden a servicios religiosos, santifican con la jornada de el Kidush (rezar con el vino) y comparten en familia diferentes platos de la extensa cocina judía.
De acuerdo al sitio online de la Asociación Mutual Israelita Argentina (AMIA), el Rabino Eliahu Hamra de AMIA, Superior Rabinato de la República Argentina, manifestó que durante “la festividad de Pésaj celebramos nuestra liberación de Egipto y el comienzo de la constitución de nuestro pueblo como tal”.
“Nos sentaremos a compartir el Séder, (‘orden’ en hebreo), en torno a la mesa familiar, continuando con la tradición ancestral de distinguir esa noche por medio de los preceptos de comer matzá (pan ácimo), maror (hierbas amargas) y relatar la historia del Éxodo de Egipto”, puntualizó.
La libertad que celebra el judaísmo
Argentina, con 180.000 personas, tiene la población judía más grande de Latinoamérica, de acuerdo a un estudio del 2019 realizado por el estadístico Sergio Della Pergola, publicado en la revista anual judío-americana AJYB. El mismo informe destaca que para 2019 habían 14.8 millones de judíos distribuídos por todo el mundo. De esta manera, puede dimensionarse que el Pésaj es una de las celebraciones religiosas más relevantes del planeta.
Cabe destacar que tomando en cuenta el calendario de la religión judía, el Pésaj rinde una gran importancia a la libertad del pueblo hebreo del cautiverio de Egipto. El mismo concluyó con el Éxodo, cuando, orientados por Moisés, salieron del imperio entre los siglos XIV y XIII, a.C.
La Pascua judía se conmemora cada año, de acuerdo al calendario hebreo, el 15 de Nisán. María Gloria Ladislao, teóloga argentina, explicó en el sitio Radiomaría que, en el calendario hebreo, el mes de Nisán (también llamado Abib) se ubica entre los meses de marzo y abril del calendario gregoriano. Además coincide con la llegada de la primavera en el hemisferio norte, donde se encuentra Israel.
“El calendario religioso judío es lunar, donde un ciclo completo es de 28 días. Es así que el día 14 de cada mes lunar, comienza en la noche de luna llena. En ese momento hay diversas fiestas religiosas judías, entre ellas está la pascua”, afirmó la experta.
¿Qué comen los judíos durante el Pésaj?
De acuerdo a Enlace Judío, el vino, el matzá y maror son utilizados el primer día del Pésaj. Estos representan los tres símbolos “más importantes de la festividad: el dominio de la voluntad personal (el sacrificio de Pésaj), la felicidad y la amargura en la libertad”.
Durante la semana festiva, la comunidad judía no consume alimentos derivados de cereales (como trigo, avena, cebada, centeno) fermentados. Es decir, no comen pan ni comidas a base de harinas. Estos son reemplazados por matzá, que es pan sin levadura, también llamado pan ácimo.
En cuanto a la decoración, el portal de noticias detalló que “en el centro de la mesa se coloca una bandeja con siete elementos simbólicos, como un huevo cocido, un pedazo de carne, un poco de las hierbas amargas, sal agua y demás”. “Cada uno de los elementos recuerdan parte del Séder y tienen un significado cabalístico relacionado con la festividad”, explicó.
Además, se sirven otros platos tradicionales de la cocina judía, como el guefilte fish (una preparación a base de varios tipos de pescados, puede hacerse al horno o al vapor). Otra comida típica es el kneidalaj, bolas de masa hechas a base de matzá servidas con caldo y pollo con zanahorias y cebollas o carne al horno.
Para conocer más sobre comidas de la comunidad judía, se puede visitar el sitio: https://www.recetasjudias.com/indexes/fiestas//pesaj/