La organización i-Ciudad presentó el Índice de la Milanesa, un indicador que mide el poder adquisitivo de las y los trabajadores porteños en el sector gastronómico. Para desarrollarlo, el equipo de investigación parte de la siguiente pregunta: ¿Cuántas milanesas con guarnición se pueden comprar con un salario promedio?
Según el informe, un trabajador porteño registrado podía comprar en promedio 94 milanesas con guarnición con su salario mensual en noviembre de 2025. Si se lo compara con el mismo periodo de 2024, esto representa una caída del 12,1% y del 10,5% respecto de noviembre de 2023, último mes del gobierno de Alberto Fernández.
Desde la organización explicaron que la elección del plato no es casual, sino que “es el más representativo del menú de los restaurantes tradicionales porteños y su precio refleja de manera directa el costo del consumo gastronómico popular”.
Además, señalaron que al deterioro del poder adquisitivo se le suma la crisis del sector. Hoteles y Restaurantes cayeron 1,5% durante el 2025. “En la Ciudad, si se tienen en cuenta los 2 años de Milei y Jorge Macri se perdieron más de 125 mil puestos de trabajo registrados y se cerraron casi 2400 empresas”, aseguraron.
En este contexto, el director de i-Ciudad, Santiago Battista, expresó: “La economía de la Ciudad está viviendo una crisis muy particular. Sectores como el agro y la mineria no existen y la presencia de los bancos no alcanza para compensar al caída del comercio y la industria”. “Además se preeven más aumentos de las tarifas públicas que van a volver a pegar en los salarios ya deprimidos”, advirtió.